Υλικά που θα χρειαστείτε:

250 gr σπαγγέτι
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
80 gr  παρμεζάνα
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
80 gr  φέτα τριμμένη
4 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι

 Πώς να την φτιάξετε:

Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και σουρώστε τα. Τρίψτε το τυρί και ανακατεύστε τη μισή ποσότητα με τα μακαρόνια, 2 κουταλιές σούπας βούτυρο και τον μαϊντανό. Ζεστάντε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε τα για λίγο. Αποσύρτε, το τηγάνι από την φωτιά και αφήστε την σάλτσα να κρυώσει. Προσθέστε τη φέτα και ανακατεύστε.

Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε τα. Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και απλώστε τα μισά μακαρόνια. Ρίξτε από πάνω την σάλτσα ντομάτας, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και καλύψτε με τα υπόλοιπα μακαρόνια. Περιχύστε τα αυγά και ψήστε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά. Μόλις, η ομελέτα πάρει χρώμα, από την μία πλευρά, γυρίστε την από την άλλη. Σερβίρετε αμέσως. Κόψτε την ομελέτα σε τρίγωνα κομμάτια.

Bonus Tip: Για περισσότερο άρωμα και γεύση πασπαλίστε με επιπλέον μαϊντανό!

Θερμίδες: 1 κομμάτι αποδίδει 480 θερμίδες (Kcal).

Καλή σας όρεξη!