Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καθημερινά, είναι η ποσότητα που χρειάζεται ο οργανισμός μας ώστε να προφυλάσσεται από την οξείδωση και την γήρανση των κυττάρων του. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα σε συνδυασμό με τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το ελαιόλαδο, αποτελούν κύριες αμυντικές ασπίδες του οργανισμού κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.