Υλικά που θα χρειαστείς (για 4 άτομα):

500 γρ. ταλιατέλες ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό
400 γρ. ντοματάκια κομμένα σε κομμάτια
200 γρ. μανιτάρια ολόκληρα
2 κλωνάρια σέλινο σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο κομμένο σε φέτες
2 καρότα κομμένα σε φέτες
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο πλατύφυλλο βασιλικό
¼ κούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς να τις φτιάξεις:

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος σοτάρεις το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο ώσπου να πάρει ένα χρυσό χρώμα. Πρόσθεσε το πράσο, το σέλινο, τα μανιτάρια, τα καρότα και ανακάτεψε για 10′ λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τα ντοματάκια, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακάτεψε. Άφησε τη σάλτσα με τα λαχανικά να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 30′ λεπτά. Στη συνέχεια, βράσε τα μακαρόνια σύμφωνα με τους χρόνους που αναγράφει η συσκευασία.

Καλή όρεξη!

Θερμίδες: Μια μερίδα ταλιατέλες με λαχανικά αποδίδουν περίπου 520 θερμίδες (kcal).