Υλικά που θα χρειαστείς (για 4 άτομα):

8 φλιτζάνια τσαγιού σπανάκι (τα φύλλα)
250gr φρέσκα μανιτάρια
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ χυμό λεμονιού
5 κ.σ ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι τσαγιού ξύδι
1 κ.γ ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς να την φτιάξεις:

Σκούπισε καλά με μια πετσέτα τα μανιτάρια. Τα κόβεις σε λεπτές φέτες και τα βράζεις σε νερό για 3′ λεπτά. Τα στραγγίζεις καλά. Ανακατεύεις τα υπόλοιπα υλικά -εκτός από το σπανάκι- και τα ρίχνεις επάνω στα μανιτάρια. Άφησε στην άκρη το μείγμα να κρυώσει, πριν σερβίρεις την σαλάτα. Πλένεις και στεγνώνεις καλά το σπανάκι. Το κόβεις σε μεγάλα κομμάτια, τα τοποθετείς σε μεγάλο μπολ και ρίχνεις επάνω το μείγμα με τα μανιτάρια. Ανακάτεψε ελαφρώς. Σερβίρεις.

Θερμίδες: 1 μερίδα (1/4 συνταγής) σαλάτα με σπανάκι αποδίδει 200 θερμίδες (Kcal).

Καλή όρεξη!