H ντομάτα αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από νερό (94,5%) και ένα σύνολο θρεπτικών συστατικών. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε:

• βιταμίνη C
• βιταμίνη Α
• βιταμίνη Ε
• β-καροτένιο
• φολικό οξύ
• σελήνιο
• κάλιο
• μαγνήσιο
• ασβέστιο
• φώσφορο
• σίδηρο
• ψευδάργυρο
• χαλκό
• μαγγάνιο και
• μεγάλες ποσότητες κιτρικών και οξαλικών οξέων

Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα της αντιοξειδωτικής ουσίας λυκοπένης, ενώ δεν περιέχει χοληστερόλη, σχεδόν καθόλου νάτριο, ούτε κορεσμένα λίπη.