Υλικά που θα χρειαστείτε (για 4 άτομα):

1 φλιτζάνι χοντροκομμένη ρόκα
2 ώριμες ντομάτες
1 αγγούρι
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
2 παξιμάδια σταρένια ή κρίθινα
200 γρ. φέτα κομματιασμένη
10-12 ελιές Καλαμών
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 κουτ. σούπας ξίδι
Αλάτι

Πώς να την φτιάξετε:

Βρέχετε ελαφρά τα παξιμάδια και τα κομματιάζετε. Τα ρίχνετε σε μπολ. Κόβετε τη ρόκα ή το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια και τα σκορπίζετε πάνω από τα παξιμάδια. Λιώνετε στο γουδί τη σκελίδα του σκόρδου. Έπειτα τοποθετείτε σε φέτες τις ντομάτες, σε ροδέλες το αγγούρι, την πιπεριά και τα κρεμμύδια και από πάνω σκορπίζετε τη φέτα. Χτυπάτε σε σέικερ το λάδι, το ξίδι, λίγο αλάτι και τον μαϊντανό μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνετε τη σαλάτα. Σκορπίζετε τις ελιές και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!