Υλικά που θα χρειαστείτε (για 6 άτομα):

8 κούπες σπανάκι φρέσκο
2 κούπες φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια
¼ κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού
2 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά γλυκού μέλι
2 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι
½ κουταλιά γλυκού πάπρικα

Πώς να την φτιάξετε:

Σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά. Σε ένα μπολ αναμείξτε το μπαλσάμικο, το μέλι, το χυμό λεμονιού και την πάπρικα. Βάλτε το σπανάκι και την παρμεζάνα σε ένα μπολ στο οποίο προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια. Τέλος, περιχύστε τη σαλάτα με τη σως μπαλσάμικου που παρασκευάσατε παραπάνω.

Καλή απόλαυση!

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:

Μερίδα:1/6 συνταγής
Θερμίδες:121 kcal
Πρωτεΐνη: 5 γρ.
Υδατάνθρακες: 11 γρ.
Λίπος: 6 γρ.
Φυτικές Ίνες: 1 γρ.