Υλικά που θα χρειαστείτε (Για 4 άτομα):

7 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/3 κούπας ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
1/3 κούπας ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
6 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. κολοκύθια κομμένα σε φέτες
400 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
300 γρ. πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
100 γρ. κατίκι
Αλάτι και φρέσκο πιπέρι

Πώς να τα φτιάξετε:

Αλείψτε με ένα πινέλο κουζίνας τα λαχανικά με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπήστε στο μίξερ 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το δυόσμο, το βασιλικό και το σκόρδο. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα προσθέστε το κατίκι. Ρίξτε πάνω από το τυρί το μείγμα που φτιάξατε με το μίξερ.

Καλή απόλαυση!

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:

Μερίδα: ¼συνταγής
Θερμίδες: 325 kcal
Πρωτεΐνη:15 γρ.
Υδατάνθρακες: 13 γρ.
Λίπος:26 γρ.
Φυτικές Ίνες: 4,5 γρ.