Υλικά που θα χρειαστείς για την σαλάτα: (μπορείς να προσαρμόσεις τις ποσότητες των υλικών σύμφωνα με το γούστο σου)

Ρόκα (μπορείς να επιλέξεις και σπανάκι, είναι το ίδιο νόστιμο)

Στήθος κοτόπουλου ψημένο, κομμένο σε φέτες

Φέτα

Φρέσκα νεκταρίνια, κομμένα σε φέτες

Μέλι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καβουρδισμένα φιστίκια (ψιλοκομμένα ή ολόκληρα)

Υλικά που θα χρειαστείς για το dressing:

1 κ.σ. ξίδι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.γ. μουστάρδα

1 κ.γ μέλι

Πώς να την φτιάξεις:

Προθέρμανε το γκριλ του φούρνου σου. Τοποθέτησε τις φέτες ροδάκινου σε ένα ταψί, ρίξε λίγο μέλι, πασπάλισε με πιπέρι και ψήσε για περίπου 5Ꞌ λεπτά ή μέχρι να χρωματιστούν ελαφρά. Άφησέ τα να κρυώσουν (αλλιώς θα μαραθούν τα φύλλα ρόκας αμέσως). Βάλε σε μια πιατέλα την ρόκα, το κοτόπουλο, την φέτα, τα ψητά νεκταρίνια και τα φιστίκια.

Dressing: Χτύπησε όλα τα υλικά μαζί και περίχυσε στην σαλάτα. Σέρβιρε αμέσως!

Καλή όρεξη!

Θερμίδες: 1 μερίδα σαλάτα με κοτόπουλο και ψητά νεκταρίνια αποδίδει περίπου 380 θερμίδες (Kcal).