Για 4 άτομα Υλικά 200 γρ. καστανό ρύζι (ωμό) 400 ml ζωμός λαχανικών (εάν υπάρχει η δυνατότητα να είναι φρέσκος και όχι κύβος) 200 γρ. πιπεριές (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι πλατύφυλλο βασιλικό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράστε το ζωμό λαχανικών με το κρεμμύδι και […]

Για 4 άτομα Υλικά 1 μπουκέτο μπρόκολο 2-3 αγκινάρες, καθαρισμένες 2-3 καρότα, καθαρισμένα 5-6 σπαράγγια, μεγάλα 150 γραμμ. ανθότυρο, σε κομμάτια Για τη βινεγκρέτ 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μυρώνι, ψιλοκομμένο χυμός από 2 λεμόνια ξύσμα από 1 λεμόνι αλάτι Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ρίχνουμε πρώτα […]

Για 1 ½ κιλό σορμπέ Υλικά 700 ml. νερό 550 γρ. μαύρη ζάχαρη 650 γρ. γιαούρτι στραγγιστό light 150 γρ. μασκαρπόνε 50 ml. amaretto Εκτέλεση Φτιάχνουμε ένα σιρόπι με νερό και ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Χτυπάτε το γιαούρτι με το μασκαρπόνε και το amaretto μέχρι να γίνει μους. Ρίχνουμε σιγά σιγά το κρύο […]

Υλικά 1 κιλό μύδια με το όστρακο 300 γρ. ρύζι 1-2 γρ. σαφράν 200 ml. λευκό κρασί ½ ματσάκι άνηθο ½ ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο 1 ντομάτα μεγάλη ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ξερό Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μύδια. Έπειτα, σοτάρουμε τα μύδια με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σβήνουμε με το κρασί. Πετάμε όσα μύδια δεν έχουν […]

Υλικά για 2 πίτσες ατομικές 300gr σκληρό αλεύρι λευκό 1 κ.γ. μαγιά 400gr μανιτάρια, διάφορα 12 φύλλα φασκόμηλου 250gr ανθότυρο σε κυβάκια 75gr παρμεζάνα τριμμένη ελαιόλαδο, αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη μαγιά, μία καλή πρέζα αλάτι και 200ml νερό και χτυπάτε τα υλικά σε μίξερ. Τη βάζετε σε μπολ, σκεπάζετε […]

Για 4 άτομα Υλικά 8 πίτες tortillas ολικής αλέσεως 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου χωρίς την πέτσα (180 γρ. το ένα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κόκκινη πιπεριά ½ πράσινη πιπεριά ¼ κίτρινη πιπεριά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Το χυμό από ένα lime 1 κουταλιά σούπας κανέλα σε σκόνη  Λίγο αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: Μερίδα: […]

Για 4 άτομα Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρο Χυμό από 3-4 λεμόνια 2 ποτήρια ελαιόλαδο Λίγο άνηθο Λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο Ρίγανη Λίγο αλάτι 200 γρ. λευκό κρασί Λίγο κορν φλάουρ Εκτέλεση Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο και τον φιλετάρουμε. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε […]

Για 4 άτομα Υλικά 4 φιλέτα μοσχαριού χωρίς το λίπος (180 γρ. το καθένα) Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κούπες φρέσκα μανιτάρια τεμαχισμένα ¾ κούπας ροζέ κρασί ¼ κούπας μπαλσάμικο ¼ κούπας ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: Μερίδα: ¼ συνταγής Θερμίδες:381 kcal Πρωτεΐνη: 25 γρ. Υδατάνθρακες: 10,1 γρ. […]

Υλικά Ένα πακέτο ζυμαρικά Fussily ολικής άλεσης 250 γρ. γαλοπούλα καπνιστή 3 πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη) Λίγη μαγιονέζα light 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Λίγες σταγόνες ξύδι Εκτέλεση Βράζουμε για 8 λεπτά τα ζυμαρικά, ώστε να γίνουν al dente, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και την γαλοπούλα και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την […]

Υλικά 1 μέτριο κρεμμύδι 1 πακετάκι αποξηραμένα μανιτάρια porcini (20 gr) 1 ποτήρι λευκό κρασί ρύζι σπυρωτό σαφράν 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομματάκια και τα βάζουμε για λίγο σε ζεστό νερό. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, σουρώνουμε […]