13Ιαν

ιστορίες της Κουζίνας │ Μοσχάρι με παπαρδέλες και μανιτάρια!

Υλικά που θα χρειαστείτε: 500 γρ. φιλέτο μοσχάρι κομμένο σε κύβους 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 300 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια 400 γρ. παπαρδέλες 3 κρεμμύδια στιφάδου, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. αλεύρι 300 ml ζωμός βοδινού 1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο  Πώς να το φτιάξετε: […]

27Δεκ

ιστορίες της Κουζίνας │ Κριθαρότο με σπανάκι και φέτα!

Υλικά που θα χρειαστείτε: 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 50 γρ. βούτυρο 600 ml ζωμό λαχανικών 250 γρ. κριθαράκι χοντρό 150 γρ. φέτα 300 γρ. σπανάκι 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι  Πώς να το φτιάξετε: Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο και σε μέτρια θερμοκρασία για τουλάχιστον 8′ λεπτά το κρεμμύδι. Παράλληλα, ζεσταίνουμε τον ζωμό. […]

19Δεκ

ιστορίες της Κουζίνας │ Gingerbread τα λατρεμένα μου!

Υλικά που θα χρειαστείτε: 1 κιλό αλεύρι 2 αυγά 1 κουταλάκι σόδα 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 4 κουταλάκια τζίντζερ σκόνη 4 κουταλάκια κανέλα σκόνη 1 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη 1 κουταλάκι πιπέρι τριμμένο 1 κουταλάκι αλάτι 250 γρ.βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη με μελάσα 300 γρ. μέλι Για το ντεκόρ 2 ασπράδια αυγών 500 γρ. ζάχαρη […]

16Δεκ

ιστορίες της Κουζίνας | Ριζότο με φινόκιο και ρικότα!

Υλικά που θα χρειαστείς: 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 φινόκιο 1 κουτί συσκευασμένη ρικότα (250 γρ.) 1 καυτερή πιπεριά 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 1 ποτηράκι λευκό κρασί Πώς να το φτιάξεις: Σε βαθύ σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και […]

17Νοέ

The BBQ Project: 7 συμβουλές διατροφής για τα ψησίματά σας!

Σε αυτό το άρθρο θα βρείς εύκολες συμβουλές διατροφής ώστε να αποφύγεις τις περιττές θερμίδες και όχι μόνο! Όχι… Δεν θα κάνουμε «εκπτώσεις» στη γεύση αλλά ούτε και στην ποιότητα! Αντικατέστησε την μαγιονέζα με μουστάρδα! Είναι καλύτερα να αποφεύγεις τις  κρεμώδης σάλτσες,  που περιέχουν σαν βάση τους την  μαγιονέζα, διότι  έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά […]

12Σεπ

ιστορίες της Κουζίνας | Σεπτέμβριος χωρίς μηλόπιτα δεν γίνεται!

Ο Σεπτέμβριος μπήκε για τα καλά, επιστρέψαμε στην εργασία μας, τα παιδιά ξεκίνησαν την νέα σχολική χρονιά και «κάθε κατεργάρης στον πάγκο του» που έλεγαν οι παλιοί! Δεν ήθελα και πολύ (ως Διαιτολόγος-Food Blogger) να κάνω τον συνειρμό, ΜΗΛΑ (που βρίσκονται στην εποχή τους)- ΕΡΓΑΣΙΑ – ΣΧΟΛΕΙΟ και να «πιάσω» και εγώ τον πάγκο (της […]

14Ιούλ

ημερολόγιο Διατροφής │ Παγωτό: Ο «Βασιλιάς» του καλοκαιριού!

Είναι τροφή με πλούσια θρεπτική αξία. Μύθος ή αλήθεια;  Το βασικό συστατικό του παγωτού είναι το γάλα. Αυτό μπορεί να είναι πλήρες, ημι-αποβουτυρωμένο, νωπό, σε σκόνη ή συμπυκνωμένο. Επίσης, περιέχει αυγό, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ζάχαρη και γλυκαντικά. Χρησιμοποιούνται επίσης γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και χρώματα που συντελούν στη βελτίωση της γεύσης και της ρευστότητας του παγωτού. Παρόλο […]

24Ιούν

ιστορίες της Κουζίνας │ Ριζότο με ντομάτες και μοτσαρέλα!

Υλικά που θα χρειαστείς (για 4 άτομα): 1,5 λίτρο ζωμό κρέατος ή λαχανικών 120 γρ. βούτυρο 400 γρ. ρύζι για ριζότο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γρ. τυρί μοτσαρέλα (βουβαλίσια) 1 ποτήρι λευκό κρασί 5 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 γρ. λιαστές ντομάτες 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Πώς να το φτιάξεις: Σε μια […]

20Μαΐ

ιστορίες της Κουζίνας | Mini muffins με τζίντζερ και σταφίδες!

Υλικά που θα χρειαστείς (για περίπου 7-8 muffins): 1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής αλέσεως 120 γρ. αλεύρι φαρίνα 1 κ.γ. μπέικιν παουντερ 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη 2  αυγά 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 4 κ.σ. σταφίδες 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ τριμμένο Βανίλια για άρωμα Για το γλάσο λεμονιού: 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 4 κ.σ. ζάχαρη […]

11Μαΐ

ιστορίες της Κουζίνας | Πανεύκολη και μυρωδάτη λεμονόπιτα με γιαούρτι!

Εάν σου αρέσει το λεμόνι φτιάξε αυτή την συνταγή. Αφού την σιροπιάσεις άφησέ την να κρυώσει στο ταψί. Πάγωσέ την  στο ψυγείο και θα µε θυμηθείς! Είναι ακόμα ωραιότερη την επόμενη μέρα. Υλικά που θα χρειαστείς (για 12 μερίδες): 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία […]