Tα φρούτα που φτάνουν στο πιάτο μας, ακόμα και αν μας φαίνονται φρέσκα, μπορεί να μην είναι. Αυτό σημαίνει πως μπορεί να έχουν συλλεχθεί μία μέρα, αλλά και μήνες πριν τα αγοράσουμε. Γενικά, τα φρούτα (εγχώρια ή εισαγωγής) συχνά μπαίνουν σε ψυγεία για να μεταφερθούν και να διατηρηθούν για κάποιο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια, οι μπανάνες τα οποία συντηρούνται σε ειδικές συνθήκες και ωριμάζουν με τεχνητά μέσα λίγο πριν βγουν στην αγορά.

Για τον καταναλωτή δεν υπάρχουν πολλοί ασφαλείς τρόποι για να ξέρει αν τα φρούτα που τρώει είναι πράγματι φρέσκα. Εκτός, λοιπόν από το να καταναλώνουμε φρούτα, όποτε είναι δυνατόν, φρούτα που προέρχονται από δικές μας καλλιέργειες ή των φίλων μας, μία σχετικά ασφαλής επιλογή είναι να προτιμάμε τα φρούτα που είναι στην εποχή τους. Ο λόγος είναι απλός: έτσι έχουμε περισσότερες πιθανότητες να είναι φρέσκα.