Σήμερα, θα μαγειρέψουμε μια νόστιμη συνταγή με βάση την μελιτζάνα, όπου αυτή την περίοδο είναι στην πιο φρέσκια «φάση» της! Βρίσκεται, δηλαδή στην εποχή της!

Και εγένετο… μελιτζανοκεφτέδες, ένα ορεκτικό που μπορεί να συνοδεύσει το γεύμα ή το δείπνο σου, καθώς επίσης να λειτουργήσει ως «εργαλείο», για να μην πάρει «χαμπάρι» την μελιτζάνα το παιδί σας, που πιθανόν να μην είναι και ο καλύτερος φίλος της!

Με ορκισμένους φίλους, αλλά και εχθρούς, η μελιτζάνα αποτελεί ένα από τα πιο γευστικά και με πολλαπλά οφέλη λαχανικά! Θα τη «βρείτε» μέσα σε πολλές συνταγές, όπως στον μουσακά, στα παπουτσάκια, στο μπριάμ, κ.α.

Αξίζει να σταθούμε σε αυτό το σκουρόχρωμο λαχανικό, με τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του ! Είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Α και διαιτητικές φυτικές ίνες, που την καθιστούν μια πολύ υγιεινή τροφή! Για τον λόγο αυτό, αποτελούσε πάντα αγαπημένη τροφή βασιλιάδων και βασιλισσών!

Σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε από την Υπηρεσία Γεωργικών Ερευνών των Η.Π.Α. (ARS), βρέθηκε ότι οι διάφορες ποικιλίες μελιτζάνας, περιέχουν 13 φαινολικές ενώσεις, πολύ ωφέλιμες για την υγεία μας και με αντιοξειδωτική δράση. Η υψηλή της περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας και ταυτόχρονα, εμποδίζει τη δημιουργία αιμορροΐδων και κολίτιδας. Επίσης έχει λίγες θερμίδες και καθόλου λίπος!

Ας περάσουμε αμέσως στην συνταγή!

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 κιλό μελιτζάνες

2 αυγά

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη

100 γρ. γραβιέρα

Ελαιόλαδο

 Πώς να τους φτιάξεις:

1. Ψήσε τις μελιτζάνες σε μέτριο φούρνο για 20´ λεπτά.

2. Καθάρισε την φλούδα και κράτησε το εσωτερικό.

3. Τρίψε τα κρεμμύδια και το τυρί στον τρίφτη.

4. Ανακάτεψε την μελιτζάνα με το κρεμμύδι, το τυρί, τα αυγά και την φρυγανιά.

5. Ζύμωσε το μείγμα και πλάσε το σε κεφτεδάκια.

6. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια σε καυτό ελαιόλαδο.

Σημείωση: Μην ξεχάσεις απορροφητικό χαρτί στο πιάτο κατά την διάρκεια που βγάζεις τα κεφτεδάκια από το τηγάνι, ώστε να απορροφηθεί το λάδι!

Καλή όρεξη!

Θερμίδες: 1 τεμάχιο μελιτζανοκεφτές αποδίδει περίπου 85 θερμίδες (Kcal).