20Μαΐ

ιστορίες της Κουζίνας | Mini muffins με τζίντζερ και σταφίδες!

Υλικά που θα χρειαστείς (για περίπου 7-8 muffins):

1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής αλέσεως
120 γρ. αλεύρι φαρίνα
1 κ.γ. μπέικιν παουντερ
4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2  αυγά
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κ.σ. σταφίδες
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
Βανίλια για άρωμα

Για το γλάσο λεμονιού:

2 κ.σ. χυμό λεμόνι
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Πώς να τα φτιάξεις:

Σε ένα μπλέντερ χτύπα τα δημητριακά μέχρι να γίνουν σκόνη. Χτυπάς όλα τα υλικά μαζί και βάζεις το μείγμα σε φορμάκια για muffin. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15′ λεπτά. Ανακάτεψε τον χυμό λεμόνι με την άχνη μέχρι να γίνει ένα γλάσο. Σέρβιρε τα muffins με μια κουταλιά από το γλάσο.

Καλή απόλαυση!