Έρευνα που έγινε, έδειξε ότι τα κρεμμύδια προστατεύουν το κυτταρικό DNA από τις βλάβες. Τα κρεμμύδια έχουν το σχήμα κυττάρου, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και κυρίως σε κερσετίνη, που εμποδίζει επίσης την οξείδωση της λιποπρωτεΐνης LDL (η οποία κατέχει σημαντικό ρόλο στην πρόκληση αθηρωμάτωσης).

Mια άλλη δράση που τους έχει αποδοθεί είναι η μείωση της δυνατότητας συγκόλλησης των αιμοπεταλίων, που – σε συνδυασμό με την αθηρωμάτωση- μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακά και εγκεφαλικά επεισόδια. Θεωρείται ιδιαίτερα ωφέλιμο, αντικαρκινικό και αντισηπτικό. Περιέχει μεταξύ άλλων βιταμίνη C, κάλιο, φυτικές ίνες, ασβέστιο και σίδηρο.